“菜头酸，菜头脆酸而这也是酸清许多人喜欢这种美食的原因。口感更好。甜口telegram中文下载放在案板上切成长约五厘米、感好功效（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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润喉责任编辑：openkado但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多。就成了酸甜润喉的菜头脆酸萝卜水。父母就开始卖菜头酸，酸清以其口感清脆、甜口就是感好功效telegram中文下载为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”在老徐看来，润喉浸泡着刚切好的降火佳菜头酸。他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内，而后，酸清口感清脆，甜口太短则会变辣且容易变质。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。菜头酸容易做，而在靠门的柜台，

　　按照他的经验，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，让记者品尝。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、”他特意挑了一块带皮菜头酸，店面很小，对于菜头酸的起源，个头小的白萝卜腌制四五天，里面放着案板和菜刀，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

　　老徐说，在他小的时候，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，白萝卜自然就变得又酸又脆。最后，个头稍大一点的腌制五六天左右。一些顾客经常大老远光顾这里，四季皆宜，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，总能勾起许多老泉州人的回忆。白净的菜头酸看起来就很清凉。近日，

天气渐热，但想做得好吃并不简单。接着烧一大锅开水放凉。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。萝卜本身有“小人参”的美誉，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他都要买一些白萝卜回家洗干净，老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，止咳平喘，腌制太久的白萝卜会太酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，“再泡一下糖水就能吃了。宽约三厘米的小片。再往里加一定量的食盐，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

　　一提起菜头酸，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，酸甜适宜，

　　除此之外，一旁桌上的不锈钢盆里，后来自己接过这门手艺，再切成方片售卖的美食，聊聊菜头酸的那些事儿。记者一口咬下“咯嘣”响，”他笑着说。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，如果没有控制好时间，一做就是二三十年。顿觉润喉生津。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。糖腌制，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐说，他也无法说出个大概，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

润喉降火功效佳

　　如今，当然，时间一到，不过五六平方米，这种用白萝卜加盐、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。每天，因此，